百乐博

  “传承是必需的
，，但立异也是必需的
，，特殊是现代社会科技开展越来越快
，，我们更有条件去做立异！！10月27日
，，2019第四届中国白酒学术钻研会在百乐博举行。百乐博酒业副董事长、、副总司理吴建峰以国缘V9清雅酱香型白酒为例
，，分享中国白酒立异开展的主要意义。

  钻研会上
，，吴建峰就科学、、手艺、、工程学与白酒的立异开展作了专题报告。他说
，，立异的条件是要熟悉古板
，，知道哪些是英华
，，哪些必需传承
，，哪些可以刷新
，，去粗存精。吴建峰以国缘V9清雅酱香型白酒的研发为例
，，介绍了清雅酱香型白酒的立异开展。

  吴建峰以为
，，中国白酒与各地水源、、风土、、质料及自然生态等高度关联
，，尤其是不中止酿造历程形成的特殊酿酒微生态
，，更是支持白酒品质、、个性化风味的焦点
，，具有不可复制性。随着城镇化的历程和优势产区生态资源的太过开发
，，白酒酿造赖以维系的自然生态和微生态受到影响
，，严重制约酱香型白酒产能的提升和可持续开展。同时
，，酱香型白酒生产历程中只有三、、四、、五轮次酒体质量较好
，，一定程度上不切合现代生产模式和高质量开展的需求。

  怎样使用现代科学和生物手艺手段
，，对古板工艺举行创立性突破
，，举行生产模式的立异
，，开发更具气概特点的高质量酱香型白酒
，，知足消耗者对优美生涯神往的需求
，，对推动酱香型白酒的可持续开展具有主要意义。

  吴建峰介绍
，，随着消耗方式、、消耗水平的持续升级
，，“康健、、恬静
，，更高品质”成为未来消耗趋势
，，白酒行业进入“不缺酒
，，缺好酒”的时代。由于酱香型白酒接受度越来越高
，，市场逐步增大
，，在白酒总量基本稳固的前体下
，，酱香型白酒将呈现结构性增添。同时
，，消耗者主权时代的到来
，，让消耗者更具话语权
，，不再将价钱与品牌作为酒类选择的唯一指标
，，而是理性化、、个性化消耗。为知足消耗者多元化需求
，，将催生更多气概门户、、各具特色的酱香型白酒。

  国缘V9清雅酱香型白酒立异性地形成了“以高粱、、小麦和麸皮为质料
，，接纳高温黑曲为主
，，香曲为辅
，，泥底石窖
，，清蒸清烧混入续楂群集发酵”工艺。在生产方式上举行开创性研究
，，通过自动化圆盘制曲系统、、清雅酱香自动化生产线、、智能装甑、、自动分级接酒等
，，实现了酱酒机械化、、自动化、、智能化酿造！！扒逖沤聪阈桶拙颇鹪旃ひ兆芴逦裙
，，但我们仍会一直地举行立异设计！！蔽饨ǚ逅。

  吴建峰体现
，，清雅酱香型白酒作为一种新门户酱香型白酒
，，在坚持酱香型酒幽雅、、细腻气概的同时
，，其清雅、、萧洒的气概特点
，，又切合年轻化、、时尚化的消耗需求。清雅酱香将与酱香型白酒配合推动中国白酒的昌盛开展。

  （魏 晶 张文明 施 汉）

百乐博酒业副董事长、、副总司理吴建峰在2019第四届中国白酒学术钻研会上作主旨分享。