蒸馏是白酒酿造的主要方法。。就是把发酵成熟的酒醅中的有用因素蒸发为蒸气
，，再经冷却即可获得白酒。。

关于蒸馏酒的起源说法纷歧
，，蒸馏酒的大宗生产是在元代。。有关蒸馏酒及蒸馏器的纪录
，，最早泛起于元代文献《饮膳正要》。。

蒸馏工艺展示区主要由我国古代蒸馏器、高沟酒厂锅炉房、锅炉装备、蒸馏地锅等组成。。

古代蒸馏器展示的是河北金代烧酒锅、上海东汉青铜蒸馏器、南昌西汉；；韬钅骨嗤袅笃、西安西汉王莽时期铜蒸馏器。。

上世纪70年月
，，高沟酒厂共有5个地锅。。锅口直径在1.5米左右。。70年月末
，，锅炉生产取代了烧地锅
，，冷凝器取代了冷凝铁锅
，，水泵取代了人工提水
，，蒸馏工艺步入了新的开展时期。。