12月22日，，2022中国食物工业科技前进大会暨中国食物工业协会科学手艺奖颁奖盛典在南京国际博览中心举行
。；嵘，，百乐博酒业研发项目“浓香型白酒窖泥菌群寡作育手艺及其应用”荣获“中国食物工业协会科学手艺奖”一等奖
。。百乐博酒业质量总监兼质量治理部司理左文霞荣获天下食物工业科技立异优异人才称呼
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“中国食物工业协会科学手艺奖”是经国家科学手艺部批准的天下食物行业最高科技奖项之一，，被誉为行业内的“奥斯卡”
。。该奖项自2003年设立以来，，以重点奖励具有开拓性、立异性并对经济建设有重大绩优效果项目为原则，，对增强企业竞争力施展着重大推行动用，，一直受到业界及社会各方高度关注
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“浓香型白酒窖泥菌群寡作育手艺及其应用”是公司与江南大学协同开展项目的研发立异，，并实现项目立异效果的工业化应用，，且取得显著的效果
。；谖⑸镒檠У难芯，，首次将重大的窖池微生物菌群主要微生物划分为水解菌群、互营养产乙酸菌群与产甲烷菌群，，该三类菌群通过代谢物互作相互关联，，配合维持窖池质量稳固，，该理论为窖泥菌群寡作育手艺涤讪了理论基础
。。建设窖泥菌群寡作育手艺，，创造了新型窖泥制作改良要领，，实现了优质老窖泥的甲烷菌和互营单胞菌划分举行富集，，经扩着述育后强化人工窖泥中的甲烷菌和互营单胞菌，，实现两大功效菌群（甲烷菌和互营单胞菌）的快速定殖
。。本项目实现了从窖池微生物结构研究到酿造功效研究的跨越，，形成的理论为进一步科学剖析窖池微生物神秘涤讪了基础，，关于提升基于窖池发酵的各大香型白酒品质，，开发气概多元产品，，具有主要的应用价值
。。同时通过强强联合，，实现了既重理论又重实践的立异型人才的作育
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（季 方）