唐峰，制曲中心主任助理，结业于南昌大学生物手艺专业，2010年进入百乐博公司。。十余年来，他以精湛的武艺和执着的追求，为培育优质大曲，作育制曲手艺职员孝顺着自己的实力，用行动诠释着初心和使命。。

作育出优质大曲，不但要有高品质的原粮，照旧一个细腻化的历程，必需掌控好质料的破损质量、、质料拌和水分、、入房培育等要害生产历程。。唐峰，认真的就是大曲作育发酵历程跟踪这一块。。

河西制曲情形的特殊性是虫子多、、粉尘大、、噪音大，作育房温度高。。走在厂区间身上总是充满曲虫、、衣衫汗水浸湿是常有的事。。天天刚上班，总会望见唐峰带着手艺员在作育房里巡视，审查差别阶段的大曲发酵情形。。尤其是新曲刚入房时代，他都要仔细视察大曲升温情形、、外貌挂衣效果、、断面菌丝生长情形等，然后同手艺员仔细解说工艺要点，凭证几项综合情形来推断大曲的生长优劣，以便于安排后续工艺调解和笼罩在新曲上的草帘掀开最佳时间。。

将一门手艺掌握到炉火纯青需要坚持不懈的起劲和钻研，更需要的发自肺腑的热爱与执着。。近年来，随着公司的开展，越来越多的新员工加入到了制曲步队中，他们中有本科生也有硕士生。。作为手艺主干，唐峰起劲承当起作育制曲手艺员的事情，耐心地传技授艺、、解疑释惑，资助他们快速开展。。

他就像是一个兄长，性格温顺，不骄不躁，向导着刚步入社会的孩子一步步熟练掌握手艺要领。。去年11月的一天，邻近下班，唐峰走到作育房审查大曲，发明应该在下班前关窗的作育室窗户还没关上，经由审查大曲作育房温度波动图信息，发明是新来的手艺员还不太熟悉，粗心大意忘了关。。眼看天色渐暗，温度下降，这时间再把手艺员喊回来也延误时间。。时不我待，他便挨个排查今天排潮的作育室，把遗漏的窗户所有关好，把问题排查解决完毕才离去。。此时天色已经全黑了。。第二天，唐峰没有直接将粗心的手艺员点名品评，但为了防止再爆发这类情形，他把所有手艺员集中起来，耐心地把大曲生产的工艺要求和操作要点等再讲述一遍，并对天天下班前要实时审查自己认真区域是否治理到位作了特殊强调。。

十几年来，唐峰始终坚守在制曲岗位上，面临情形的艰辛和事情的压力从未退缩。。春季是制曲的黄金季节，看到一次次判曲效果都为一级曲时，各人的支付终有收获，他满心欢喜。。夏日气温高，不相宜微生物生长，大曲杂菌熏染较多，理化指标不稳固等多因素导致优质曲率下降时，他又会满面愁容。。每逢判曲时遇到感官质量不太好的，唐峰就会提醒手艺员，要实时照相留好照片做纪录，实时剖析爆发问题的原因，思索下一次刷新要领。。

夏日大曲理化指标不稳固一直是制曲车间的疑难攻坚点，也是唐峰的心病。。怎样才华提高夏日大曲理化指标，让他犯了难，虽然实验了多种要领，突破依然不敷显著。。为了推进智能化制曲，从2020年底最先，在车间的组织下，唐峰等人在河西开展了无数次智能化制曲生产试验，逐步取得理想的效果。。今年下半年，南厂区制曲中心已经顺遂投产，唐峰又向导制曲手艺小分队继续探索新装备生产要领，只为夏日大曲理化指标问题在南厂区得以大的突破。。

“精于工，匠于心，品于行，我们要为公司作育了一批能担责、、会做事、、有活力的制曲手艺职员，为南厂新制曲中心智能化数字化生产储备人才。！！！ 唐峰坚守制好曲、、筑酒魂的初心，用自己的汗水和智慧誊写着工匠精神的诗篇。。

（文/制曲中心 杨旋）